喜庆祥和孔雀开屏鱼 年夜饭要年年有余

介绍：年夜饭怎么能少了年年有“余”呢？平常做的鱼都太普通了？那么你可以试试这道孔雀开屏鱼！喜庆的外貌，清蒸的做法，保持了原汁原味的味道，绝对是不错的选择。

难度：初级

步骤方法

5、将腌制好的鱼沿着切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片摆在间隔空白处。鱼头摆好，鱼尾摆在鱼头旁边。（如图）
6、摆好后上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖再焖四分钟。装饰一下即可。

是不是做法很简单，却很拿得出手的一道菜呢？

注意事项

1.这道菜的重点在造型上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，尽量均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里不好切，可以把刀固定好，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。

2.切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。

3.可以发挥自己的想象，比如在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，使鱼肉更为鲜美嫩滑。

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